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Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie

623 des 1 410 établissements de ce secteur créés en France entre 2015 et 2020 sont encore ouverts à la même adresse, soit 44,2 %. Code d'activité 10.82Z.

44,2 %

tous établissements, sur 1 410 créés

67,0 %

ceux qui ont eu des salariés, sur 469 créés

L'écart est de 22,8 points en faveur des établissements qui ont employé du personnel. C'est l'ordre de grandeur habituel : un établissement avec salariés correspond à un projet installé, avec un local et des charges, là qu'une inscription sans salarié peut se clore d'un clic.

Plus la création est ancienne, moins il en reste

Part encore ouverte aujourd'hui, selon l'année de création. Chaque barre porte une cohorte différente, pas un suivi dans le temps de la même.

Par département

26 départements comptent au moins 20 créations de ce secteur sur la période. Les autres n'ont pas de chiffre ici : en dessous de ce seuil un pourcentage est du bruit, et il désigne des établissements identifiables.

Ain : trop peu d’établissements pour un taux Aisne : trop peu d’établissements pour un taux Allier : trop peu d’établissements pour un taux Alpes-de-Haute-Provence : trop peu d’établissements pour un taux Hautes-Alpes : trop peu d’établissements pour un taux Alpes-Maritimes : trop peu d’établissements pour un taux Ardèche : trop peu d’établissements pour un taux Ardennes : trop peu d’établissements pour un taux Ariège : trop peu d’établissements pour un taux Aube : trop peu d’établissements pour un taux Aude : trop peu d’établissements pour un taux Aveyron : trop peu d’établissements pour un taux Bouches-du-Rhône : 46,2 % encore ouverts sur 39 créés Calvados : trop peu d’établissements pour un taux Cantal : trop peu d’établissements pour un taux Charente : trop peu d’établissements pour un taux Charente-Maritime : 40,0 % encore ouverts sur 20 créés Cher : trop peu d’établissements pour un taux Corrèze : trop peu d’établissements pour un taux Côte-d'Or : trop peu d’établissements pour un taux Côtes-d'Armor : 50,0 % encore ouverts sur 20 créés Creuse : trop peu d’établissements pour un taux Dordogne : trop peu d’établissements pour un taux Doubs : trop peu d’établissements pour un taux Drôme : 42,3 % encore ouverts sur 26 créés Eure : trop peu d’établissements pour un taux Eure-et-Loir : trop peu d’établissements pour un taux Finistère : 28,6 % encore ouverts sur 28 créés Corse-du-Sud : trop peu d’établissements pour un taux Haute-Corse : trop peu d’établissements pour un taux Gard : 32,3 % encore ouverts sur 31 créés Haute-Garonne : 61,5 % encore ouverts sur 26 créés Gers : trop peu d’établissements pour un taux Gironde : 54,3 % encore ouverts sur 35 créés Hérault : trop peu d’établissements pour un taux Ille-et-Vilaine : 20,0 % encore ouverts sur 20 créés Indre : trop peu d’établissements pour un taux Indre-et-Loire : trop peu d’établissements pour un taux Isère : 42,9 % encore ouverts sur 28 créés Jura : trop peu d’établissements pour un taux Landes : trop peu d’établissements pour un taux Loir-et-Cher : trop peu d’établissements pour un taux Loire : trop peu d’établissements pour un taux Haute-Loire : trop peu d’établissements pour un taux Loire-Atlantique : 34,1 % encore ouverts sur 44 créés Loiret : trop peu d’établissements pour un taux Lot : trop peu d’établissements pour un taux Lot-et-Garonne : trop peu d’établissements pour un taux Lozère : trop peu d’établissements pour un taux Maine-et-Loire : 48,0 % encore ouverts sur 25 créés Manche : trop peu d’établissements pour un taux Marne : trop peu d’établissements pour un taux Haute-Marne : trop peu d’établissements pour un taux Mayenne : trop peu d’établissements pour un taux Meurthe-et-Moselle : 50,0 % encore ouverts sur 20 créés Meuse : trop peu d’établissements pour un taux Morbihan : 50,0 % encore ouverts sur 26 créés Moselle : trop peu d’établissements pour un taux Nièvre : trop peu d’établissements pour un taux Nord : 34,6 % encore ouverts sur 26 créés Oise : trop peu d’établissements pour un taux Orne : trop peu d’établissements pour un taux Pas-de-Calais : trop peu d’établissements pour un taux Puy-de-Dôme : trop peu d’établissements pour un taux Pyrénées-Atlantiques : 45,5 % encore ouverts sur 22 créés Hautes-Pyrénées : trop peu d’établissements pour un taux Pyrénées-Orientales : trop peu d’établissements pour un taux Bas-Rhin : 55,6 % encore ouverts sur 27 créés Haut-Rhin : trop peu d’établissements pour un taux Rhône : 41,7 % encore ouverts sur 48 créés Haute-Saône : trop peu d’établissements pour un taux Saône-et-Loire : trop peu d’établissements pour un taux Sarthe : trop peu d’établissements pour un taux Savoie : trop peu d’établissements pour un taux Haute-Savoie : 36,7 % encore ouverts sur 30 créés Paris : 46,1 % encore ouverts sur 76 créés Seine-Maritime : 33,3 % encore ouverts sur 21 créés Seine-et-Marne : 50,0 % encore ouverts sur 20 créés Yvelines : 37,9 % encore ouverts sur 29 créés Deux-Sèvres : trop peu d’établissements pour un taux Somme : trop peu d’établissements pour un taux Tarn : trop peu d’établissements pour un taux Tarn-et-Garonne : trop peu d’établissements pour un taux Var : 53,3 % encore ouverts sur 30 créés Vaucluse : trop peu d’établissements pour un taux Vendée : trop peu d’établissements pour un taux Vienne : trop peu d’établissements pour un taux Haute-Vienne : trop peu d’établissements pour un taux Vosges : trop peu d’établissements pour un taux Yonne : trop peu d’établissements pour un taux Territoire de Belfort : trop peu d’établissements pour un taux Essonne : trop peu d’établissements pour un taux Hauts-de-Seine : 53,3 % encore ouverts sur 30 créés Seine-Saint-Denis : trop peu d’établissements pour un taux Val-de-Marne : trop peu d’établissements pour un taux Val-d'Oise : trop peu d’établissements pour un taux
  • 34,6 % et moins
  • 34,6 à 42,3 %
  • 42,3 à 48,0 %
  • 48,0 à 53,3 %
  • plus de 53,3 %
  • 71 sous le seuil

Le plus sombre est celui où il en reste le plus. Les cinq degrés découpent les départements de ce secteur seulement : deux cartes de deux secteurs ne se comparent pas, seules les valeurs de la légende se comparent. Un département non teinté n'est pas mauvais, il compte trop peu d'établissements de ce secteur pour qu'un taux ait un sens. Cliquez un département pour son détail.

L'Île-de-France en grand, pour pouvoir cliquer

AisneAubeEureEure-et-LoirLoir-et-CherLoiretMarneOiseYonne Paris : 46,1 % des 76 créations encore en activité Seine-et-Marne : 50,0 % des 20 créations encore en activité Yvelines : 37,9 % des 29 créations encore en activité Essonne : sous le seuil de publication Hauts-de-Seine : 53,3 % des 30 créations encore en activité Seine-Saint-Denis : sous le seuil de publication Val-de-Marne : sous le seuil de publication Val-d'Oise : sous le seuil de publication

Sur la grande carte, Paris fait neuf pixels de large : les huit départements de la région y tiennent dans moins de deux pour cent du dessin. Le numéro est écrit dans chacun et son nom apparaît au survol, et chacun mène à sa page.

DépartementCréésEncore ouvertsÉcart au national
La Réunion 21 61,9 % +17,7
Haute-Garonne 26 61,5 % +17,3
Bas-Rhin 27 55,6 % +11,4
Gironde 35 54,3 % +10,1
Var 30 53,3 % +9,1
Hauts-de-Seine 30 53,3 % +9,1
Meurthe-et-Moselle 20 50,0 % +5,8
Seine-et-Marne 20 50,0 % +5,8
Côtes-d'Armor 20 50,0 % +5,8
Morbihan 26 50,0 % +5,8
Maine-et-Loire 25 48,0 % +3,8
Bouches-du-Rhône 39 46,2 % +2,0
Paris 76 46,1 % +1,9
Pyrénées-Atlantiques 22 45,5 % +1,3
Isère 28 42,9 % -1,3
Drôme 26 42,3 % -1,9
Rhône 48 41,7 % -2,5
Charente-Maritime 20 40,0 % -4,2
Yvelines 29 37,9 % -6,3
Haute-Savoie 30 36,7 % -7,5
Nord 26 34,6 % -9,6
Loire-Atlantique 44 34,1 % -10,1
Seine-Maritime 21 33,3 % -10,9
Gard 31 32,3 % -11,9
Finistère 28 28,6 % -15,6
Ille-et-Vilaine 20 20,0 % -24,2

Ce que ce chiffre ne dit pas. Une fermeture au registre recouvre la cessation, le déménagement, le transfert et la régularisation administrative, sans les distinguer. Il compte des établissements, pas des entreprises : une société qui change d'adresse ferme un établissement et en ouvre un autre. Et il ne dit rien de la rentabilité de ceux qui restent.

Source : base Sirene, INSEE, stock du 1er septembre 2026, Licence Ouverte 2.0. Nomenclature NAF révision 2. Cohorte 2015-2020, mesure du 7 septembre 2026. Tous les secteurs, ou notre méthode.

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