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Restauration de type rapide

35 677 des 127 419 établissements de ce secteur créés en France entre 2015 et 2020 sont encore ouverts à la même adresse, soit 28,0 %. Code d'activité 56.10C.

28,0 %

tous établissements, sur 127 419 créés

43,6 %

ceux qui ont eu des salariés, sur 37 855 créés

L'écart est de 15,6 points en faveur des établissements qui ont employé du personnel. C'est l'ordre de grandeur habituel : un établissement avec salariés correspond à un projet installé, avec un local et des charges, là qu'une inscription sans salarié peut se clore d'un clic.

Plus la création est ancienne, moins il en reste

Part encore ouverte aujourd'hui, selon l'année de création. Chaque barre porte une cohorte différente, pas un suivi dans le temps de la même.

2005 17,8 % 6 186 créés
2006 15,9 % 7 698 créés
2007 14,2 % 9 205 créés
2008 14,2 % 11 799 créés
2009 15,6 % 15 385 créés
2010 16,5 % 16 428 créés
2011 18,9 % 15 942 créés
2012 19,8 % 16 490 créés
2013 20,9 % 16 968 créés
2014 21,6 % 19 393 créés
2015 23,5 % 18 725 créés
2016 24,3 % 20 237 créés
2017 25,4 % 20 505 créés
2018 28,0 % 21 467 créés
2019 31,2 % 24 606 créés
2020 34,0 % 21 879 créés
2021 40,6 % 24 797 créés
2022 49,1 % 24 464 créés
2023 58,3 % 24 403 créés
2024 75,0 % 26 095 créés
2025 86,3 % 27 542 créés
2026 95,9 % 18 007 créés

Par département

102 départements comptent au moins 20 créations de ce secteur sur la période. Les autres n'ont pas de chiffre ici : en dessous de ce seuil un pourcentage est du bruit, et il désigne des établissements identifiables.

Département	Créés	Encore ouverts	Écart au national
Mayotte	271	62,0 %	+34,0
Martinique	864	35,6 %	+7,6
Paris	7 702	35,0 %	+7,0
Côtes-d'Armor	682	34,6 %	+6,6
Eure-et-Loir	505	34,5 %	+6,5
978	125	34,4 %	+6,4
Guadeloupe	1 625	34,1 %	+6,1
Moselle	1 344	33,9 %	+5,9
Eure	685	33,3 %	+5,3
Haute-Savoie	1 482	33,2 %	+5,2
Bas-Rhin	1 681	33,1 %	+5,1
Cantal	160	33,1 %	+5,1
Morbihan	1 064	33,0 %	+5,0
Vosges	425	32,5 %	+4,5
Alpes-Maritimes	3 432	32,1 %	+4,1
Calvados	1 061	32,0 %	+4,0
Pas-de-Calais	1 755	31,9 %	+3,9
Manche	575	31,8 %	+3,8
Haut-Rhin	976	31,2 %	+3,2
Val-d'Oise	1 962	31,1 %	+3,1
Marne	708	31,1 %	+3,1
Deux-Sèvres	336	30,7 %	+2,7
Somme	695	30,5 %	+2,5
Côte-d'Or	786	30,4 %	+2,4
Haute-Marne	195	30,3 %	+2,3
Territoire de Belfort	226	30,1 %	+2,1
Ille-et-Vilaine	1 503	30,1 %	+2,1
Corrèze	306	29,7 %	+1,7
Corse-du-Sud	613	29,5 %	+1,5
Hérault	3 754	29,4 %	+1,4
Finistère	1 098	29,4 %	+1,4
Hauts-de-Seine	2 650	29,4 %	+1,4
Aube	361	29,4 %	+1,4
Yvelines	1 885	29,2 %	+1,2
Lot	336	28,9 %	+0,9
Seine-Maritime	1 843	28,8 %	+0,8
Puy-de-Dôme	943	28,8 %	+0,8
Seine-et-Marne	2 069	28,6 %	+0,6
Essonne	1 880	28,5 %	+0,5
Loiret	852	28,3 %	+0,3
Gers	290	28,3 %	+0,3
Meuse	173	28,3 %	+0,3
Haute-Corse	588	28,1 %	+0,1
Oise	1 131	28,1 %	+0,1
Mayenne	282	28,0 %	+0,0
Nord	4 594	27,9 %	-0,1
Drôme	1 054	27,8 %	-0,2
Maine-et-Loire	859	27,7 %	-0,3
Vienne	517	27,7 %	-0,3
Savoie	888	27,5 %	-0,5
Orne	307	27,4 %	-0,6
Haute-Vienne	497	27,4 %	-0,6
Nièvre	206	27,2 %	-0,8
Vendée	933	27,2 %	-0,8
Landes	1 024	27,1 %	-0,9
Loir-et-Cher	403	27,0 %	-1,0
Guyane	682	27,0 %	-1,0
Rhône	4 099	27,0 %	-1,0
Lot-et-Garonne	599	27,0 %	-1,0
Allier	348	27,0 %	-1,0
Haute-Saône	294	26,9 %	-1,1
Meurthe-et-Moselle	866	26,8 %	-1,2
Indre-et-Loire	786	26,8 %	-1,2
Val-de-Marne	2 439	26,6 %	-1,4
Loire-Atlantique	2 279	26,5 %	-1,5
Pyrénées-Atlantiques	1 589	26,4 %	-1,6
Creuse	106	26,4 %	-1,6
Hautes-Alpes	420	26,2 %	-1,8
Sarthe	497	26,2 %	-1,8
Jura	379	26,1 %	-1,9
Haute-Garonne	3 662	25,8 %	-2,2
Saône-et-Loire	727	25,7 %	-2,3
Cher	338	25,7 %	-2,3
Loire	1 197	25,6 %	-2,4
Charente-Maritime	1 455	25,5 %	-2,5
Yonne	416	25,5 %	-2,5
Isère	2 743	25,4 %	-2,6
Bouches-du-Rhône	6 297	25,3 %	-2,7
Aisne	546	25,3 %	-2,7
Doubs	849	25,3 %	-2,7
Var	3 608	25,1 %	-2,9
Vaucluse	1 536	24,9 %	-3,1
Charente	446	24,9 %	-3,1
Tarn	645	24,8 %	-3,2
Seine-Saint-Denis	4 018	24,8 %	-3,2
Dordogne	821	24,6 %	-3,4
Ariège	415	24,6 %	-3,4
La Réunion	3 032	24,2 %	-3,8
Ain	939	24,2 %	-3,8
Aude	1 032	24,1 %	-3,9
Ardennes	373	24,1 %	-3,9
Lozère	134	23,9 %	-4,1
Aveyron	405	23,7 %	-4,3
Gironde	4 721	23,5 %	-4,5
Gard	1 898	22,9 %	-5,1
Hautes-Pyrénées	483	22,8 %	-5,2
Haute-Loire	308	22,7 %	-5,3
Alpes-de-Haute-Provence	498	21,5 %	-6,5
Indre	221	21,3 %	-6,7
Pyrénées-Orientales	1 761	20,8 %	-7,2
Tarn-et-Garonne	546	19,8 %	-8,2
Ardèche	773	19,0 %	-9,0

Ce que ce chiffre ne dit pas. Une fermeture au registre recouvre la cessation, le déménagement, le transfert et la régularisation administrative, sans les distinguer. Il compte des établissements, pas des entreprises : une société qui change d'adresse ferme un établissement et en ouvre un autre. Et il ne dit rien de la rentabilité de ceux qui restent.

Source : base Sirene, INSEE, stock du 1er septembre 2026, Licence Ouverte 2.0. Nomenclature NAF révision 2. Cohorte 2015-2020, mesure du 7 septembre 2026. Tous les secteurs, ou notre méthode.